image

আজ, শনিবার, ৩১ অক্টোবর ২০২০ ,


কাঁচা অবস্থায় পালংশাক সবচেয়ে বেশি পুষ্টিকর

কাঁচা অবস্থায় পালংশাক সবচেয়ে বেশি পুষ্টিকর

ইন্টারনেট

পালং শাক সবচেয়ে বেশী পুষ্টিকর কাঁচা অবস্থায় খেলে। ভুল পদ্ধতিতে রান্না করার কারণে পালংশাক  পুষ্টিগুণ কমে যায় একেবারেই। কাঁচা পালং শাক খেলে এর পুষ্টিমান বজিয়ে থাকে। নাহলে পালং শাকের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লুটেইন নষ্ট হয়ে যায়। সুইডেনের লিংকোপিং বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষণায় এসব বলা হয়েছে।
গবেষণায় আরো বলা হয়েছে সবুজ শাকসবজিতে প্রচুর লুটেইন থাকে। তবে সবচাইতে বেশী থাকে পালং শাকে। লুটেইন চর্বি জমে রক্তনালী বন্ধ হওয়ার ঝুঁকি কমায়। সেই সঙ্গে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

গবেষকরা বিভিন্ন তাপমাত্রায় ভেজে, সেদ্ধ করে এবং ভাপে পালং শাক রান্না করে দেখেছেন যে, স্বাভাবিক তাপমাত্রাতেই image পুষ্টিগুণ বেশী থাকে। বেশী তাপে রান্না করলে অন্য অনেক পুষ্টি উপাদানের মতো লুটেইনও নষ্ট হয়ে যায়। বেশী তাপে ফ্রাই প্যানে ভাজি করলে মাত্র দুই মিনিটেই লুটেইন একেবারে কমে যায়।

ইদানীং ব্যস্ততার কারণে প্রতি বেলা রান্না করা সম্ভব হয় না বলে মাইক্রোওয়েভে খাবার গরম করে খাওয়ার অভ্যাস তৈরি হয়েছে প্রায় প্রতিটি ঘরে। গবেষকরা দেখেছেন, মাইক্রোওয়েভ ওভেনে পালং শাক গরম করলেও লুটেইন কমে যায়।

তাই গবেষকরা পরামর্শ দিয়েছেন রান্না না করে পালং শাক খেতে। স্মুদি তৈরি করে অথবা সালাদে খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন তারা। সঙ্গে ক্রিম, দুধ অথবা দই যোগ করে নিলে খাবারটা আরও পুষ্টিকর হবে।

সিভয়েস/এএস

আরও পড়ুন

পৃথিবীর ভয়ংকর ৭ ভাইরাস

সেই আদিকাল থেকে মানুষের জীবনকে বিষিয়ে তুলছে যে ক্ষুদ্র দানব, তার নাম বিস্তারিত

সুস্থ থাকতে চাইলে 'বাঁশ খান'

বর্তমানে প্রচলিত জনপ্রিয় ধারার একটি শব্দ ‘বাঁশ’। একে অপরকে ক্ষতি করার বিস্তারিত

পেঁয়াজের বিকল্প হিসেবে যা ব্যবহার করবেন

রসনাবিলাসী বাঙালির রান্না ও রন্ধন প্রণালীতে পেঁয়াজ থাকবে না তা কি ভাবা যায়? বিস্তারিত

তীব্র গরমে সুস্থ থাকবেন যেভাবে

গরমে সারাদেশেই অতিষ্ঠ জনজীবন। বিশেষ করে ভোগান্তি বেড়েছে খেটে খাওয়া বিস্তারিত

রুপচর্চায় প্রয়োজনীয় গাছগাছালি

বাজার থেকে কিনে আনা প্রসাধনীর উপরে ভরসা না করে বাড়িতেই বানিয়ে নিন বিস্তারিত

ঈদ সামনে রেখে সক্রিয় চোর ও জালনোট কারবারি চক্র

ঈদকে কেন্দ্র করে চট্টগ্রামে সক্রিয় হয়েছে সংঘবদ্ধ চোর ও জালনোট বিস্তারিত

স্বাস্থ্যকর ইফতারে যা খাবেন

আবার এসেছে পবিত্র রমজান মাস। ইফতারে আয়োজন করা হবে নানা মুখরোচক খাবার। তবে বিস্তারিত

মেদ কমানোর উপায়

মানব দেহে সব থেকে তাড়াতাড়ি মেদ জমে পেটে। পেটের বিভিন্ন অঙ্গের চারপাশে এই বিস্তারিত

অনিয়মে ওজন বেড়েছে? মেদ ঝরান এ ভাবে

খেতে কে না পছন্দ করে। খাবার দেখলে অনেকের হুশ থাকে না। আর তার খেসারত বিস্তারিত

সর্বশেষ

ওভারটেক করতে গিয়ে চন্দনাইশে মোটরসাইকেল চালকের মৃত্যু

চট্টগ্রাম-কক্সবাজার মহাসড়কের চন্দনাইশে ওভারটেক করতে গিয়ে কাভার্ডভ্যানের বিস্তারিত

চলে গেলেন শ্রেষ্ঠ জেমস বন্ড

০০৭ জেমস বন্ড সিরিজের প্রথম সিনেমার জেমস বন্ড শন কনারি মারা গেছেন। গত ২৫ বিস্তারিত

১৭ দিনেও সরেনি বহদ্দারহাটে মসজিদের সামনে ময়লার ভাগাড়

নগরের বহদ্দারহাট বাস টার্মিনাল বায়তুশ শরফ জামে মসজিদের সামনে চসিকের বসানো বিস্তারিত

গোলাম সারোয়ারকে উদ্ধারে দক্ষিণ চট্টগ্রামের সাংবাদিকদের ২৪ ঘণ্টার আল্টিমেটাম

চট্টগ্রামে নিখোঁজ সাংবাদিক গোলাম সারোয়ারকে উদ্ধারে প্রশাসনকে ২৪ ঘণ্টা বিস্তারিত

সর্বস্বত্ত্ব সংরক্ষিত, এই ওয়েব সাইটের যেকোন লিখা, ছবি, ভিডিও অনুমতি ছাড়া ব্যবহার সম্পূর্ন বেআইনি